您的位置: 旅游网 > 明星

霸气小龙虾斗味夜宵档

发布时间:2019-10-09 13:45:01

“霸气”小龙虾 斗味夜宵档

“如果你为了生育两年没有吃小龙虾,然后终于烧了两大盆,孩子很闹,于是决定自己先带孩子,让老公和他朋友先吃,结果等孩子睡着了,你跑去一看,龙虾一只都没剩……”最近,类似这样有关小龙虾的段子,在微博、上疯传,成为当季最搞笑也最凸显吃货本色的幽默桥段。

与此同时,正值膏肥味美的小龙虾,也成为当季最潮爆惹味的“霸气”小鲜肉。每到入夜,白云区、天河区的一些夜宵档、龙虾馆都坐无虚席。食客们一边大口喝着啤酒,一边手舞足蹈地吃着小龙虾,其中的酣畅淋漓,吃过的人都感同身受。

小龙虾与辣椒,一个似表面张狂,实则外强中干的臭屁男,一个是表面低调,实则深沉狠辣的心机女。然而正是这一明一暗、一刚一柔的霸气组合,恰好形成互补,逼出非比寻常的鲜香美味。

位于员村二横路南东和花苑的孙氏龙虾馆,便是用麻椒、辣椒及各种香料、酱料,轮番对着产自洪湖边的小龙虾油煎火烹百般施虐,直至把小鲜肉烹成劲辣威猛的口味虾,或者鲜香入味的烧虾、麻辣虾以及十三香等,从而为小龙虾添了几分不一样的内涵和风味。

据商家称,这里的小龙虾选自生长在生态环境好,水质清澈的洪湖、洪泽湖一带的养殖虾,以生长期超过半年以上,个大饱满,体重达到0.8~1两重的红虾为最优。捞起后用泡沫箱加冰块从湖区运过来,到餐厅依旧活蹦乱跳。餐厅工作人员一手持剪刀,一手抓虾,“咔嚓”三刀,就剪掉了腹部的虾脚和前面的虾嘴,只保留两只威武肥大的前钳。

“由于要一只一只剪,一只只用刷子清洗,因此仅前期处理小龙虾就是一项很繁琐的工作。”该店厨师街仔表示,烹饪小龙虾不仅费工夫,也很考验手艺。以口水虾为例,里面仅辣椒就放了好几种,既有特辣干辣椒,也有鲜辣椒、辣椒粉、辣椒酱等,每一种辣椒的口感及作用都不一样,从而令口味虾的香辣味变得更有层次感。烧虾在烹饪之前得扒开虾头上的硬壳、虾鳃,让虾膏流出来,再将虾过油后放入豆豉酱、黄豆酱、甜面酱、虾黄等一起炒,在炒的过程中让虾黄自然凝结在虾身上,并令香料和酱料的味道充分渗入虾肉中,吃起来特别鲜香入味,口感超级棒。

相比于麻辣鲜香的川湘风味,有着江淮地方特色风味的小龙虾,则更像是表面清纯淡雅、带着几分文艺气息的闷骚男女,其对味蕾所具有的挑逗性和诱惑力,比豪迈狂放麻辣派更甚几分。

驻马店治疗输卵管堵塞医院
淮南癫痫病医院哪家好
绥化治疗癫痫病方法
驻马店治疗阴道炎方法
淮南好的癫痫病医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的