您的位置: 旅游网 > 生活

吃不到意式披萨还有意大利的火腿来救急企鹅董

发布时间:2019-02-03 19:13:24

吃不到意式披萨,还有意大利的火腿来救急 | 企鹅市集

企鹅市集,发现全世界的好产品。

坚持亲身实测,专业有趣有态度,

让你吃喝得更懂、更好、更安心。

火腿江湖上门派林立,无论做法还是口味都花样万千,我们系统讲过,并带来了火腿界在清风中诉说自己千年的心愿的扛把子——西班牙黑猪制成的伊比利亚火腿,也介绍了历史悠久的国产金华火腿、云南火腿。

今天的主角则是来自另一个大吃国意大利的帕尔马火腿,凭借着细致的品控、鲜甜的口味与尊荣的身份,完全可与各大火腿一战。

养猪够精细,火腿才够味

作为意大利火腿中的名门望族,帕尔马火腿只挑选专门饲养的长白猪、大白猪以及杜洛克品种猪。这些猪肥瘦相宜,肉质紧致弹嫩,是做火腿的好材料。

在位于意大利中北部的授权农场里,小猪们出生后就被喂养混合了谷物、杂粮和乳清的饲料,以确保在健康状态下成长,直至140公斤时才可以作为火腿的原材料。

企鹅精选的帕尔马火腿由意大利百年历史的食品品牌卡诗乐出产。卡诗乐来自帕尔马生产区内的卡诗乐菲利诺村庄,这里自然环境舒适优越,很适合火腿的制作。

海风穿过亚平宁山脉后变得干爽,混合着松林与栗子树的气味,能为风干时的火腿带来甜蜜的香气。

同时卡诗乐还是——

帕尔马火腿协会成员

获得欧盟PDO原产地保护

更值得一提的是,卡诗乐出产的火腿含有丰富的游离氨基酸,更易消化,划重点——蛋白质含量超过20%!

腌火腿,有盐就够了

为了追求肉质的细嫩柔软,帕尔马火腿的生产者用尽可能少的盐腌制猪腿,并小心监控盐分吸收过程,用一个月的时间蒸发掉4%的水份。

与其他火腿不同的是,海盐是帕尔马火腿唯一可以使用的调味料,此外只能依靠时间与空气的远远地飘在白云之上魔法赋予其风味的变化。与加入了亚硝酸盐的火腿相比,是不是显得好单纯好健康好不造作?

在长时间的倒挂风干后,工匠会为收干变硬的好好活一场火腿抹油,

吃不到意式披萨还有意大利的火腿来救急企鹅董

这样既能隔绝空气中的杂质,也能让火腿以理想的速度均匀风干。

广州装潢公司报价
易拉宝厂家
厨房橱柜厂家
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的