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脆柿子切开里面有黑点?脆柿子里面发黑能吃吗?[图]

发布时间:2019-10-09 16:42:41

秋季有很多水果成熟,说到秋季比较有代表性的水果就不得不说柿子了,柿子成熟后想一个个灯笼挂在枝头,但是现在喜欢吃柿子的人少了,大部分的人可能会比较偏爱脆柿子,脆柿子还是挺好吃的, 那脆柿子切开里面有黑点?脆柿子里面发黑能吃吗?

1、脆柿子切开里面有黑点

(1)种皮脱落

脆柿子是经过人工不断的改良,使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,所以才会说切开后里面有黑色的小点点。

(2)过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。

(3)氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质在一起发生氧化反应,从而就使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。

(4)变质

脆柿子的保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。

2、脆柿子里面发黑能吃吗

脆柿子里面发黑能不能吃,要视具体情况而定。

(1)能吃的情况

如果说脆柿子没有腐烂的异味,是本身留下的种皮,或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑,那么这样的脆柿子是可以继续食用的。

(2)不能吃的情况

如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。

3、如何挑选脆柿子

1.看外形。好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。

2.摸硬度。好的脆柿子质地坚脆,摸起来手感比较硬,不会有软趴趴的感觉。

4、如何保存脆柿子

脆柿子若是想长时间的保鲜的话,建议用真空包装,与空气隔绝,这样才能有效的保存脆柿子,如果说家里没有条件真空包装的话,也可以将脆柿子用保鲜膜封好,放在阴凉通风的地方。

5、吃脆柿子的注意事项

1.空腹不宜吃脆柿子。空腹时体内的胃酸分泌增多,而脆柿子本身就含有柿胶、鞣质,这两种物质与胃酸结合容易在体内生成难以溶解的物质,情况严重的还会生成结石,影响身体的健康。

2.脆柿子不宜与高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸与蛋白质在体内结合,发生反应,引起腹痛腹泻,甚至形成胃柿石。常见的高蛋白食物有虾、螃蟹、鸡蛋、牛奶等。

3.脆柿子不宜与淀粉含量丰富的食物一起吃,以免淀粉与鞣酸结合生产沉淀物,影响食物的消化吸收。常见的淀粉含量丰富的食物有红薯、芋头、紫薯等。

4.脆柿子不宜与酒类一起食用。脆柿子和酒类一起食用的话,可能会对胃部产生一定的刺激,造成胃部不适。

5.脆柿子不宜与食醋食用,脆柿子中含有的柿胶与醋酸一起会引起胃部不适。

6.吃了脆柿子后应该及时的刷牙,以免柿子中含有的酸性物质对牙齿造成损伤,影响牙齿的健康。

6、与酸奶能不能一起吃

脆柿子的酸奶适量食用能一起吃。

柿子的酸奶不建议一起吃,是因为酸奶中含有的乳糖会刺激胃酸的分泌,并且乳酸可以加强胃酸的作用,而柿子中含有大量的鞣酸,会在大量的胃酸之后发生反应,生成不溶的沉淀物,因此大量食用容易导致柿结石。

但是脆柿子中的鞣酸含量远远低于软柿子的鞣酸含量,因此脆柿子吃半个到一个,酸奶喝200毫升的话,是可以一起食用。

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